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许昌正宗酸辣粉培训

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    其实在做酸辣粉时,粉的口感是非常重要的,所以在选择粉条时要格外的注意。粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。为了方便快捷,市场上制作酸辣粉一般都采用干粉条。粉条呈灰白色,黄色或黄褐色,为干制品粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。

    在挑选好粉条后,还需要掌握正确的制作方法。正宗酸辣粉的做法则是,红薯粉适量,用水泡软,油菜洗净备用。炒锅加热,倒入少许食用油,冷油下入花生,小火翻炒,待花生表皮变色后关火,用余温继续翻炒至花生红亮为止。锅中加入适量冷水,烧开后放入泡发的红薯粉,煮成没有硬芯,软且有韧性的状态,粉快出锅前将油菜放入锅中焯水。捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。取大碗一只,放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。将红薯粉放入,码入青菜、花生、香菜,一碗让人流口水的酸辣粉就大功告成了。


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时间:2020/7/2 18:29:50

  

 

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